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广西美食很多,为什么桂菜在全国名气不大呢?

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虽然广西从来都是个不缺美食的地方,但桂菜却不温不火,这是为什么捏?

如果有人问,广西的什么东西最让广西人自豪?除了秀美的山水,最让广西人引以为豪的应该就是广西多元化的美食了吧!

不是wuli广西人自夸,就连美食家、《舌尖上的中国》的导演陈晓卿都给予了广西美食高度评价,他曾在《地道风物·广西》一书中说,“而提到广西美食,大多数人似乎只能想到桂林米粉;就像提到广西美景,只能想到“桂林山水甲天下”一样,不知道她拥有除了沙漠、草原之外几乎所有你想看到的景色。”
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广西的美食不仅有美食家夸赞,许多到外省小伙伴也对广西的很多美食赞不绝口!比如老友粉、桂林米粉、螺蛳粉、柠檬鸭、醋血鸭、芋头扣肉……

然而,尽管广西美食收获了许多赞誉,但在全国著名的菜系中,除了鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽这八大菜系,还有潮州菜、东北菜、本帮菜、京菜、客家菜、清真菜等比较有影响力的菜系,但桂菜却毫无踪迹!对于这一点,广西人觉得很憋屈,很不服!

大家都很想知道,我们广西菜那么好吃,那么丰富!到底输在哪?

那么,桂菜的代表菜是什么?是柠檬鸭?是醋血鸭?有些钦北防人民会问,醋血鸭系咩嘢?

说到这大家应该看出来了,广西是个多民族聚居的地方,而且有许多外来人口,每个民族、每个区域的口味、文化都不一样,桂东南的口味比较接近广东,而桂北的口味接近湖南,桂西的口味有点像云南、贵州,边境地区的口味又有点像越南……这就导致“桂菜”是一个很模糊、很笼统的概念。
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特点不鲜明,分支派系太多,这并不利于桂菜的传播。其实,广西的每个地区都有能代表各自地方特色的大菜。比如南宁的柠檬鸭,桂林的啤酒鱼、醋血鸭,梧州的纸包鸡。。。。。。


最后,桂菜的不温不火也与没有形成品牌、没有有力的包装推广有关。看看遍地开花的川菜,就有许多有名的连锁品牌,在全国各地都有分店。
而有影响力的桂菜品牌不多,分店能开到广西以外,并且开得风生水起的更是少之又少。
虽说酒香不怕巷子深,但如果巷子是完全封闭的,酒香又怎么能传到外面呢?
而但凡能开到广西以外的品牌,为了迎合当地人的口味,它们往往把菜品“改良”了。在菜品改良这件事上,有利也有弊,改好了能够顺利推广,反之一不小心就会改得四不像,连原本的特色也被抹掉。如果完全没有了原来的味道,也就不能称之为桂菜了。
   
桂菜的名气大不大,别人喜不喜欢又怎么样捏?自己吃得happy不就好啦!
或许,特点不鲜明就是桂菜最大的特点,每顿吃一道菜,可以吃一个星期口味都不重样!这是广西人独有的幸福呀!大家觉得呢?
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精彩评论20

csmhb    发表于 2017-7-2 12:17:19 | 显示全部楼层
看帖要回,回帖才健康,在踩踩,楼主辛苦了!

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1679609657    发表于 2017-7-2 12:33:22 | 显示全部楼层

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retvfc087    发表于 2017-7-2 12:35:39 | 显示全部楼层

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retvfc087    发表于 2017-7-2 12:43:30 | 显示全部楼层
前排,哇咔咔

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leon    发表于 2017-7-2 13:06:51 | 显示全部楼层
为保住菊花,这个一定得回复!

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wilan0118    发表于 2017-7-2 17:27:42 | 显示全部楼层
呵呵,低调,低调!

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yy78    发表于 2017-7-2 17:28:37 | 显示全部楼层
好帖必须得顶起

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yy78    发表于 2017-7-2 17:44:30 | 显示全部楼层
我也顶起出售广告位

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3845775    发表于 2017-7-2 18:03:41 | 显示全部楼层

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